استيک مرغ به همراه سس مايونز ليمويي تند

خبرگزاري آريا- اين غذا شايد يکي از ساده ترين دستورهاي آشپزي به نظر برسد ولي بيشتر هدفم اين بود که کاربرد گريل شياردار را ببينيد.اين غذا شايد يکي از ساده ترين دستورهاي آشپزي به نظر برسد ولي بيشتر هدفم اين بود که کاربرد گريل شياردار را ببينيد.در ضمن زمان پخت آن بسيار کم است و ساده و بي دردسر تهيه مي شود.

مواد لازم :

مواد لازم براي سس مايونز ليمويي تند:

 

طرز تهيه :

سينه مرغ را به دو قسمت تقسيم کنيد و هر قسمت را از عرض با چاقو ببريد و به دو قسمت تقسيم کنيد. در واقع 4 تکه مرغ داريم. با بيفتک کوب کمي گوشتها را بکوبيد تا ضخامت همه قسمتهاي گوشت مرغ يکي شود، خيلي نياز نيست مرغ ها را نازک کنيد. براي رنده کردن پوست ليمو فقط قسمت زرد ليمو را رنده کنيد و قسمت سفيد را نيازي نداريم چون باعث تلخي مرغ مي شود. مواد را با هم مخلوط کنيد و به همراه مرغ ها داخل کيسه فريزر بريزيد و بگذاريد به مدت 1-2 ساعت داخل يخچال تا مرغ ها مزه دار شود.

 

براي درست کردن سس، تمام مواد را مخلوط کنيد و روي ظرف را بپوشانيد و بگذاريد داخل يخچال تا زمان سرو غذا.

 

قبل از پخت وقتي مرغها را از داخل مايه درآورديد، آنها را کاملا با دستمال خشک کنيد.
گريل را بدون هيچ گونه روغني، براي 2-3 دقيقه روي دماي متوسط بگذاريد تا گرم شود. براي اينکه داغي سطح گريل را امتحان کنيد، چند قطره آب خنک روي گريل بريزيد؛ اگر آب درجا بالا و پايين پريد و بخار شد يعني گريل به اندازه کافي گرم شده ولي اگر آب به آرامي حباب زد و بخار شد،گريل هنوز آماده نيست و بين 30 ثانيه تا 1 دقيقه ديگر زمان لازم است تا گريل داغ شود.

حالا شيارهاي گريل را با کمي روغن چرب کنيد و مرغ ها را اريب کنار هم روي گريل بچينيد. اصلا نبايد روي گريل روغن بريزيد مثل بقيه تابه ها چون تمام روغن مي پاشد بيرون و مرغ به جاي پخته شدن زودتر مي سوزد.

مرغها را تا قبل از اينکه بخواهيد برگردانيد حرکت ندهيد در غير اينصورت، خطوط گريل روي آنها مشخص نمي شود. براي 3-4 دقيقه بگذاريد تا مرغها گريل شود. لبه ي يکي از قطعات مرغ را بگيريد و به آرامي بلند کنيد اگر ديديد به ظرف نچسبيد يعني آماده ي برگرداندن است. اما اگر مرغ به سختي جدا شد بهتر است حدود يک دقيقه ديگر هم صبر کنيد و بعد برگردانيد و مجددا براي 3-4 دقيقه ديگر بگذاريد تا گريل شود.

براي اينکه از مغز پخت شدن مرغ مطمئن شويد، مي توانيد با يک خلال دندان سوراخ کنيد اگر رنگ آن صورتي بود بهتر است بگذاريد کمي ديگر بپزد.