لازانيا, روش هاي پخت لازانيا, تکنيک هاي پخت لازانيا, نکاتي مهم در پخت لازانيا, چگونه لازانياي خوش طعمي بپزيم
پياز استفاده شده در
لازانيا ( براي گرفتن بوي زُهم گوشت ) خيلي ريز خرد شده يا رنده شود و يا از پودر پياز استفاده کنيد.
براي داشتن يک
لازانياي خوب، چند نکته را پيشنهاد ميکنم که مطمئناً با رعايت نکات زير، يک
لازانياي درجه يک خواهيد داشت.
1 - ميزان مايه
لازانيا کم باشد. ( منظورم از مايه گوشت، مرغ يا سبزيجات است )
2 - مايه
لازانيا کم چرب باشد. حتي اگر از گوشت چرخکرده گوسفندي استفاده ميکنيد، بدون چربي باشد، چون اگر گوشتتان چرب باشد،
لازانياي شما به دليل
ترکيب با مواد ديگر بوي چربي دنبه خواهد گرفت.
3 - پياز استفاده شده در
لازانيا ( براي گرفتن بوي زُهم گوشت ) خيلي ريز خرد شده يا رنده شود و يا از پودر پياز استفاده کنيد.
4 - اگر از رب در مايه
لازانيا استفاده ميکنيد، ميزان آن بسيار کم باشد و ترجيحاً
لازانيايي
که با سس سفيد ( بشامل سس ) تهيه ميشود، مطلوب تر است که رب در آن استفاده
نشود و براي رنگ گرفتن گوشت از کمي زردچوبه استفاده کنيد.
5 - حتما اولين لايه اي که در ظرف ميريزيد سس سفيد باشد. ( کف ظرف )
6 - روي سس سفيد ورقه هاي
لازانيا را بچينيد.
7 - بعد از هر لايه ورق
لازانيا، يک لايه خيلي خيلي خيلي نازک مايه گوشتي يا سبزيجات بريزيد.
8 - روي هر لايه مايه گوشتي، مقدارخيلي کمي
پنير پيتزا (موزارلا) رنده شده و پودر
پنير پارمزان بريزيد. (
پنير پارمزان خيلي ضروري نيست )
9 - پس از ريختن
پنير روي هر لايه، سس سفيد فراوان بريزيد.
10 - وقتي لايه ها تمام شد روي آخرين لايه، بعد از گذاشتن ورق
لازانيا، مايه گوشتي يا سبزيجات نريزيد، فقط سس سفيد بريزيد.
11 - در آخرين لايه روي سس سفيد را با
پنير پيتزاي فراوان پوشش دهيد.
12 - قبل از قرار دادن در فر، مقداري آب را با آب پاش روي
لازانيا اسپري کنيد.
13 - حتما در انتهاي پخت گريل را روشن کنيد و حدود 10 دقيقه از بالا حرارت دهيد تا
پنير روي
لازانيا طلايي شود. در اين مدت چند بار به فر سر بزنيد و مراقب باشيد
پنير نسوزد.
14 - وقتي
لازانيا را از فر در آورديد، بلافاصله سرو نکنيد و صبر کنيد تا دماي
پنير کمي پايين بيايد.
15 - در صورت امکان به صورت تک نفره سرو کنيد، ولي اگه با ظرف پخت سرو ميکنيد، خودتان از قبل
لازانيا را برش زده و به روي ميز ببريد.