روش تهيهي ميرزا کدو
ميرزا
قاسمي از غذاهاي اصلي مردم شمال کشور عزيزمان است که با بادمجان تهيه
ميشود ولي کساني که به بادمجان آلرژي دارند ميتوانند از اين دستور
استفاده کرده و ميرزا کدو را جايگزين آن کنند.
مواد اوليه:
کدو سبز خرد شده دو و نيم پيمانه
سير هفت حبه
گوجهفرنگي 500 گرم
رب گوجهفرنگي دو قاشق سوپخوري
نمک، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
تخممرغ سه عدد
روغن به ميزان لازم
طرز تهيه:
* سير و گوجهفرنگيها را پوست کنده و رنده ميکنيم.
* تابه را روي حرارت قرار داده و سير را در روغن سرخ ميکنيم؛ سپس کدوها را اضافه کرده و تفت ميدهيم تا آب آن کشيده شود.
* اکنون گوجهفرنگي را اضافه کرده و مخلوط مينماييم تا آب آن کشيده و غليظ شود.
*
حالا کمي روغن افزوده رب، نمک، فلفل و زردچوبه را نيز ميافزاييم. کمي آب
به خورش اضافه کرده و مخلوط ميکنيم وقتي ميرزا کدو جا افتاد تخممرغها را
روي خورش شکسته در تابه را ميبنديم تا خودش را بگيرد و سفت شود. ميرزا
کدو آماده است.