آماده سازي: 15 دقيقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 15 دقيقه
مواد اوليه :
براي 7 نفر
برنج 5پيمانه
مرغ نيم كيلو (فيله)
كره 150گرم
پوست پرتقال 2پيمانه (خلال و شيرين شده)
خلال پسته 1پيمانه
خلال بادام 1پيمانه
زرشك نصف پيمانه
زعفران 2قاشق چايخوري (آب كرده)
نمك به ميزان لازم
فلفل به ميزان لازم
پياز 1عدد
روغن به ميزان لازم
شكر 1قاشق چايخوري
جوهر ليمو به ميزان لازم
طرز تهيه :
ابتدا برنج را مانند پلوهاي ساده
به مرحله آبكشي رسانده و دم مي اندازيم سپس در ظرفي مناسب كمي كره ريخته و
پيازها را در آن نيمه سرخ كرده و فيله مرغ و ادويه را هم تفت داده و با
كمي آب آن را آبپز ميكنيم. زرشك را با آب سرد شسته، در آبكش ميريزيم تا آب
آن برود، سپس شكر آن را مخلوط ميكنيم. در ظرف مناسبي يك قاشق غذاخوري
كره ريخته، زرشك را به آن افزوده و يك دقيقه تفت ميدهيم. زعفران آب كرده
را نيز به زرشك اضافه ميكنيم.براي شيرين كردن خلال پرتقال، چهار بار و هر
بار به مدت پنج دقيقه خلالها را ميجوشانيم، داخل صافي ريخته و در آخر يك
ساعت در آب سرد قرار ميدهيم و در نهايت به ازاي يك پيمانه خلال پرتقال به
آن يك پيمانه شكر و دو پيمانه آب اضافه ميكنيم، به اين ترتيب كه آب و شكر
را مخلوط كرديم، روي حرارت قرار ميدهيم، زماني كه به جوش آمد خلالها را
افزوده تا با حرارت ملايم به مدت 30 دقيقه بجوشد. در آخر جوهر ليمو اضافه
كرده و بعد از يكي، دو جوش آن را بر ميداريم. برنج را در ظرف مناسبي
ميكشيم، مرغ را لاي برنج قرار داده و با خلالها و زرشك روي برنج را تزيين
ميكنيم.
نكات:
1)10 دقيقه آخر دم كردن
برنج، در تكهاي فويل خلال پسته را با يك قاشق چايخوري كره قرار داده، دور
آن را بسته و روي برنج قرار ميدهيم تا نرم شود؛ براي خلال بادام نيز از
همين روش استفاد ميكنيم.
2)بهتر است خلال پسته و بادام را از شب قبل در آب و شكر قرار دهيد تا خوشمزه تر شود.
3)به جاي مرغ ميتوانيد از گوشت هم استفاده كنيد.
سوران