خبرگزاري آريا - انواع سوپ ها از آنجا که سوپ ترکيبي سبک تر و آبکي تر از آش است و امسال ماه رمضان هم همچنان در تابستان با روزهاي بلند و شب هاي کوتاه قرار داريم، که قرار است با فاصله کمي بعد از افطار شام هم بخوريم، پيشنهاد مي کنيم به جاي آش سوپ بخوريد. خيلي از […]
انواع سوپ ها
از آنجا که سوپ ترکيبي سبک تر و آبکي تر از آش است و امسال ماه رمضان هم همچنان در تابستان با روزهاي بلند و شب هاي کوتاه قرار داريم، که قرار است با فاصله کمي بعد از افطار شام هم بخوريم، پيشنهاد مي کنيم به جاي آش سوپ بخوريد.
خيلي از افراد عادت دارند روزه شان را باسوپ يا آش باز کنند حالا خيلي فرق نمي کند نوع آن چي باشد فقط يک ترکيب آبکي برايشان کافي است. از آنجا که سوپ ترکيبي سبک تر و آبکي تر از آش است و امسال ماه رمضان هم همچنان در تابستان با روزهاي بلند و شب هاي کوتاه قرار داريم، که قرار است با فاصله کمي بعد از افطار شام هم بخوريم ،پيشنهاد مي کنيم به جاي آش سوپ بخوريد.
سوپ دال عدس
قابلمه مناسبي آماده كنيد، كره را در آن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا آب شود. سپس به نوبت 1 عددپيازخرد شده ،3 ساقه كرفس خرد شده، 2 عدد هويج خرد شده و 4 حبه سيرخرد شده را به 2 قاشق سوپ خوري كره اضافه كنيد و تفت دهيد. تفت دادن سبزيجات را تا زماني ادامه دهيد كه نرم شوند. 2
عدد قرص عصاره را هم در آبجوش حل كنيد و كناري بگذاريد. ادويه ها شامل 1 قاشق چايخوري زيره، نوک قاشق چاي خوري فلفل، کمي پودر گشنيز و كاري را به سبزيجات تفت داده شده اضافه كنيد و هم بزنيد و چند دقيقه هم حرارت دهيد تا سبزيجات طعم دار شود. 500 گرم گوجه فرنگي خرد شده را همراه با مخلوط قرص عصاره و آب جوش به مواد اضافه كنيد.
حالا فقط نوبت به پختن دال عدس ميرسد.2 پيمانه دال عدس را به بقيه مواد بيفزاييد. در قابلمه را بگذاريد و صبر كنيد تا عدس پخته و جا بيفتد. اگر بافت سوپ را به صورت يكنواخت دوست داريد، بعد از اينكه همه مواد سوپ پخت، قابلمه را كناري بگذاريد تا از حرارت بيفتد، سپس در دستگاه غذاساز يا مخلوط كن بريزيد تا سوپ بافتي صاف و يكنواخت پيدا كند. سپس دوباره سوپ را به قابلمه برگردانيد و حرارت دهيد. در پايان سوپ را در كاسه بريزيد و روي آن را با مقداري گندم بوداده، خامه و پيازچه تزئين كنيد.
سوپ جو با سس سفيد
2 پيمانه بلغور جو را با مقدار مناسبي آب جوش روي حرارت بگذاريد تا بپزد. 2 عدد هويج متوسط را پوست گرفته و درشت رنده کنيد. آن را به همراه 1 پيمانه قارچ ورقهاي خردشده به بلغور پخته بيفزاييد. وقتي مواد پختند، سس سفيد را آماده کنيد. 3 قاشق سوپخوري آرد را با کمي شير حل کنيد. حدود 1 پيمانه شير به آن بيفزاييد و روي حرارت بگذاريد تا آرام آرام بجوشد. دائم هم بزنيد تا يکنواخت و غليظ شود. وقتي سس کمي غليظ شد، آن را از روي حرارت برداريد. 25 گرم کره، کمي نمک و فلفل سياه به سس بيفزاييد. سس آماده را به سوپ اضافه و خوب مخلوط کنيد. کمي صبر کنيد تا سوپ با سس هم مدتي بجوشد. سوپ آماده را با کمي برگ جعفري خردشده و آبليمو سرو کنيد.
نکته: به جاي بلغور جو از پرک آن هم ميتوانيد استفاده کنيد که سرعت کار بيشتر ميشود.
سوپ ذرت و کاري تايلندي
1 پيمانه پياز خردشده را در قابلمه اي بريزيد و روي حرارت تفت دهيد. وقتي پياز سبک شد، 1 قاشق چايخوري پودر سير يا دو حبه سير له شده را به همراه 2 پيمانه دانه ذرت به آن اضافه کنيد. 1 عدد فلفل دلمه اي قرمز را خلالي خرد کنيد و به مواد ديگر بيفزاييد.
4 پيمانه شير نارگيل و 3 تا 5 قاشق چايخوري پودرکاري را هم به مواد داخل قابلمه اضافه کنيد. 1 عدد قرص عصاره سبزيجات را در قابلمه پودر کنيد. 1 پيمانه برگ اسفناج ريز و تازه را هم خرد کنيد و به مواد درحال جوشيدن بيفزاييد. در قابلمه را ببنديد تا ذرتها بپزند و سوپ جا بيفتد. در آخر 1 عدد ليموي درشت را هم آب بگيريد و به همراه کمي نمک و فلفل به سوپ بيفزاييد و آن را سرو کنيد.
سوپ سبز نخود و نعنا
1 عدد پياز متوسط را خرد کنيد و به همراه 2 قاشق سوپخوري روغن زيتون روي حرارت تفت دهيد. 2 عدد تره فرنگي را هم خرد کنيد و به پياز بيفزاييد و هم بزنيد. 700 گرم نخود را هم افزوده و بعد از پودر کردن 2 عدد قرص عصاره سبزيجات به قابلمه، 3/5 پيمانه آب هم بيفزاييد و در قابلمه را بگذاريد تا سبزيجات خوب بپزند.
1/4 پيمانه برگ نعنا را هم با کمي فلفل به سوپ اضافه کنيد. بعد از پخت کامل نخودها، سوپ را در مخلوط کن بريزيد و پوره کنيد. براي سرو روي آن را با تکه هاي نان برشته تزيين کنيد.
سوپ مرغ و نودل
2 ساقه کرفس را حلقه حلقه خرد کنيد. 2 عدد هويج را هم ورقهاي ببريد. در قابلمهاي 1 قاشق سوپخوري کره بريزيد و روي حرارت قرار دهيد. کرفس و هويج را در کره آب شده تفت دهيد. 1 تکه سينه مرغ را هم نگيني درشت خرد کنيد و به قابلمه بيفزاييد. 4 پيمانه آب مرغ را هم بيفزاييد و در ظرف را ببنديد.
بعد از پخت کامل مواد، يک بسته نودل به سوپ اضافه کنيد و حدود 8 دقيقه صبر کنيد تا سوپ جا بيفتد. براي سرو کمي نمک و نصف قاشق چايخوري فلفل سياه به همراه 2 قاشق سوپخوري جعفري خرد شده به سوپ بيفزاييد.
آشپزباشي
اخبار مرتبط
سوپ رشته (ورميشل) ساده و خوشمزه
طرز تهيه 6 نوع سوپ خوشمزه براي سرما خوردگي
سوپ عدس قرمز و سماق معروف ترين سوپ كشور تركيه
روش تهيه سوپ رشته
طرز تهيه سوپ مرغ خوشمزه بهاري