خبرگزاري آريا -
پخت خورش گردن گوسفند با آلو
خورش گردن گوسفند، غذايي بسيار لذيذ است و وجود آلو در اين خورش خوشمزگي آن را دو چندان مي کند. با گوشت گردن، غذاهاي خوشمزه زيادي مي توان تهيه کرد و شما در اين مقاله با طرز تهيه يک نوع خورش گردن گوسفند با آلو آشنا خواهيد شد.
به جرأت مي توان گفت که لذيذترين قسمت گوشت گوسفندي گردن آن است و با آن مي توان خوشمزه ترين غذاها مانند خورش ماست مخصوص اصفهان، چلو گوشت مجلسي، و انواع خوراک را تهيه کرد. گوشت گردن گوسفند يکي از قسمت هاي مقوي و کم چرب است که حاوي مقادير زيادي امگا 3 و پروتئين مفيد براي بدن بوده و از نرمي و طعم عالي نيز برخوردار است. گوشت گردن گوسفند را مي توان در انواع خورش استفاده نمود. يکي از خورش هاي خوشمزه و مجلسي، خورش گردن گوسفند با آلو است که به عنوان نهار يا شام و در ميهماني ها سرو مي شود. در اين مقاله شما را با طرز تهيه اين خورش و خواص بي نظير آن آشنا مي کنيم.
اين غذا براي 3 نفر مناسب است، زمان آماده سازي مواد 15 دقيقه، و زمان انتظار و پخت حدود 2 ساعت است.
مواد لازم براي تهيه خورش گردن گوسفند با آلو :
| گردن گوسفند | 600 گرم |
| پياز بزرگ | 1 عدد |
| سير | 1 حبه |
| روغن | 2 قاشق غذاخوري |
| چوب دارچين | 1 عدد |
| برگ بو | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگي | 2 قاشق غذاخوري |
رب انار
| 1 قاشق غذاخوري |
| آلو بخارا | 1 فنجان |
| زردچوبه، نمک و فلفل | به ميزان لازم |
طرز تهيه خورش گردن گوسفند با آلو :
پياز را پوست گرفته و ريز خرد کنيد، سپس آن را با کمي روغن سرخ کنيد.
يک حبه سير را له کنيد و به پياز اضافه کنيد، کمي با هم تفت دهيد و سپس کمي زردچوبه به آن اضافه کنيد.
گردن را به پياز و سير اضافه کنيد و با هم تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير کند و آب آن کشيده شود.
گردن را به پياز و سير اضافه کنيد و با هم تفت دهيد
فلفل، چوب دارچين و برگ بو را به مواد اضافه کرده و در حد دو سه دقيقه با حرارت ملايم تفت دهيد.
3 ليوان آب جوش به مواد اضافه کرده و هم بزنيد، درب قابلمه را ببنديد، حرارت را کم کنيد و اجازه دهيد تا گوشت بپزد.
آلوها را خوب بشوييد و به مدت نيم ساعت در آب خيس کنيد. سپس در آبکش بريزيد تا آب آن گرفته شود.
وقتي گوشت نيم پز شد، آلو را به آن اضافه کنيد و برگ بو و دارچين را از آن خارج کنيد.
در يک ماهيتابه کمي روغن بريزيد و رب گوجه فرنگي را در آن تفت دهيد تا رنگ آن قرمز شده و بوي خامي آن گرفته شود.
وقتي گوشت کاملا پخت، نمک، رب انار و رب گوجه تفت داده شده را به آن اضافه کنيد، درب قابلمه را ببنديد و اجازه دهيد به مدت نيم ساعت خورش جا بيفتد.
خورش را در ظرف مناسب بکشيد و با برنج سرو کنيد.
خواص آلو :
در اين مطلب طرز تهيه خورش گردن گوسفند با آلو ارائه شد که غذايي بسيار مغزي است و داراي خواص زيادي مي باشد. از خواص آلو مي توان به موارد زير اشاره کرد:
• آلوي مورد استفاده در اين غذا منبع آنتي اکسيدان است و مقادير زيادي از ترکيبات فنلي و بتاکاروتن دارد که با خنثي کردن راديکال هاي آزاد اکسيژن از رسوب چربي در رگ ها و بروز بيماري هاي قلبي عروقي مي کاهد و احتمال توليد سلول هاي سرطاني در بدن را کاهش مي دهد.
• آلو داراي فيبر زيادي است و براي کنترل قند خون، جلوگيري از يبوست و حفظ سلامت دستگاه گوارش مفيد است و سوربيتول موجود در آن خاصيت ملين دارد.
• آلو منبع پتاسيم است و مي تواند در کنترل فشار خون موثر باشد.
• آلو مقدار زيادي فيبر دارد که رشد و تکثير باکتري هاي مفيد را افزايش مي دهد و از رشد باکتري هاي مضر در روده جلوگيري مي کند. تخمير فيبر در روده باعث توليد اسيد بوتيريک مي شود که براي سلول هاي روده انرژي توليد مي کند و منجر به حفظ سلامتي دستگاه گوارش مي شود.
• آلو منبع آهن گياهي است و از کم خوني جلوگيري مي کند.
منبع : setare.com