خبرگزاري آريا- معاون امور دام وزارت جهاد کشاورزي از توليد سالانه 820 هزار تن گوشت قرمز در کشور خبر داد.
به گزارش خبرگزاري آريا ؛ حسن رکني در مصاحبه با راديو اقتصاد با اشاره به اينکه ميزان توليد گوشت قرمز هنوز پاسخگوي نياز داخلي نيست، افزود:10 درصد نياز کشور معادل 80 تا 90 هزار تن از طريق واردات تامين مي شود.
وي همچنين با بيان اينکه سرانه مصرف گوشت قرمز در ايران 11 تا 11.5 کيلوگرم است، اظهارداشت: گوشـت قرمز از مهمترين منابع تامين پروتئين محسوب مي شود که در غذاي ايراني ها از اهميت فوق العاده اي برخوردار است.
معاون وزير جهاد کشاورزي گفت: هم اکنون با تلاش هاي صورت گرفته در حوزه طيور، ايران از يک کشور وارد کننده به يک کشور صادر کننده تبديل شده است.
وي در ادامه از صادرات 300 هزار تن گوشت مرغ و تخم مرغ طي دو ساله اخير در کشور خبرداد و افزود: هم اکنون ايران در توليد شيرخام نيز موقعيت بسيار خوبي در بين کشورهاي منطقه پيدا کرده است.
رکني بيان داشت: در حال حاضر سالانه 600 هزار تن شير و لبنيات از ايران به کشورهاي مختلف دنيا صادر مي شود.
وي در بخش ديگري از سخنان خود به موضوع تعادل بخشي بين ظرفيت مراتع و جمعيت دامي در کشور اشاره کرد و گفت: بر اساس قانون در صورت عدم توازن بين جمعيت دام سبک و ظرفيت مراتع بايد جمعيت دامي کاهش پيدا کند.
معاون وزير جهاد کشاورزي از وجود افزون بر 160 ميليون راس دام سبک در کشور خبرداد و افزود: متاسفانه بين جمعيت دامي و مراتع اين مملکت توازن منطقي وجود ندارد.
وي تصريح کرد: مناطق کوهستاني به عنوان مهمترين منبع توليد علوفه دام، آب، انرژي، تنوع بيولوژيکي، مواد معدني، توليدات جنگلي وکشاورزي و تفرج هستند.
رکني گفت: اکوسيستم هاي کوهستاني به فرسايش تشديد شونده، لغزش ها و کاهش تنوع زيستي بسيار حساس هستند بنابراين ورود بي رويه دام به مراتع آسيب هاي جدي و جبران ناپذيري به همراه دارد.
وي در ادامه بر لزوم چراي متعادل بر بهبود مرتع و توليد دامي امري ضروري و پر اهميت دانست و افزود: عدم تعادل بين دام و ظرفيت مراتع يکي از مهمترين عوامل تخريب مرتع بوده که در نتيجه عدم توازن پوشش گياهي و خاک تخريب و محصولات دامي از قبيل گوشت، شير و... کاهش مي يابد.
معاون وزير جهاد کشاورزي با اشاره به اين جمله که در اثر ادامه چراي مستمر و سنگين خاک فشرده شده و نفوذپذيري خود را از دست مي دهد، بيان داشت: ايجاد تعادل مداوم بين دام و مرتع از طريق کاهش دام و توجه به کيفيت توليدات دامي ضروري به نظر مي رسد.
وي با اعلام اينکه تعديل دام ها در حفظ و صيانت از مراتع بسيار نقش آفرين هستند، گفت: با تعديل منطقي جمعيت دام و افزايش معنادار ميزان بازدهي توليدات دامي نه تنها گوشت قرمز مورد نياز داخلي تامين بلکه مي توان براي صادرات هم برنامه ريزي اساسي انجام داد.
رکني تصريح کرد: در عين حال وزارت جهاد کشاورزي به دنبال افزايش توليد گوشت قرمز در کشور از طريق افزايش بازده ژنتيکي دام ها مي باشد.
وي در ادامه با اشاره به اينکه ايران بازار خوبي براي صادرات دام زنده در حوزه خليج فارس برخوردار است، گفت: کشورهاي حوزه خليج فارس پيشينه مثبتي در استفاده از دام ها و بره هاي ايراني دارند و خوشبختانه هنوز اين پيشينه ذهني مثبت در اين مناطق وجود دارد.
معاون وزير جهاد کشاورزي از صادرات کمتر از يک ميليون راس دام طي سال جاري در کشور خبرداد و افزود: براي تنظيم بازار بدون هيچ گونه محدوديتي تجار و بازرگانان مي توانند گوشت سرد و گرم دام سبک وارد کنند.
وي بابيان اينکه در حال حاضر تراز تجاري مجموع توليدات دام و طيور کشور مثبت است، اظهارداشت: صنعت دام و طيور در اقتصاد هرکشوري بسيار نقش آفرين هستند.
رکني در پاسخ به اين پرسش که کشور در تامين گوشت قرمز هنوز نيازمند واردات است آيا در چنين شرايطي صادرات دام زنده منطقي به نظر مي رسد، گفت: نوسانات قيمت گوشت موقتي است چون در ماه محرم بازار گوشت قرمز با منشا دام سبک کشش پذيرتر مي شود.
وي با اذعان اينکه بعد از دهه اول محرم به تدريج ثبات قيمت در بازار گوشت قرمز ايجاد شد، افزود: در اين زمان لاشه گوشت گوسفندي 34 تا 35 هزار تومان بود و هم اکنون قيمت لاشه گوسفند در کشتارگاه 26 تا 27 هزار تومان است.
معاون وزير جهاد کشاورزي با بيان اينکه کاهش قيمت گوشت گوسفندي در بازار محسوس است، اظهارداشت: در چند هفته گذشته بازار گوشت قرمز متعادل شده و عرضه از وضع مناسبي برخوردار است.
وي در پاسخ به اين پرسش که چرا گوشت شتر و گاوميش که به مراتب خاصيت بيشتري از گوشت گاو دارد در جامعه توليد و عرضه نمي شود، گفت: امکان پرورش دام هاي سنگين خاص مثل شتر و گاو ميش به صورت گسترده در کشور وجود ندارد و از جمعيت اين نوع از دام ها ، بسيار محدود است.
رکني افزود: علاوه بر ارزش بالاي غذايي گوشت قرمز در ايران و جهـان صنايع مرتبط با توليد، نگهداري، بسـته بنـدي، فـرآوري و توزيـع گوشـت قرمـز نقـش مهمـي در ايجـاد ارزش افـزوده، اشـتغال و تجارت کشورهاي درگير و همچنين در تمام دنيا ايفا مي کند.
گوشت يکي از مهمترين منابع پروتئين حيواني محسوب مي شود و ارزش و اهميت اين فرآورده مهم در تغذيه انسان غير قابل انکار است البته با توجه به نظر پزشکان گوشت قرمز به دليل داشتن اسيدهاي چرب اشباع و بالا بردن کلسترول خون در صورت مصرف زياد مي تواند عوارضي براي انسان ايجاد کند بنابراين تعادل در مصرف گوشت قرمز توصيه مي شود.
مصرف سرانه گوشت به عوامل مختلفي بستگي دارد که مهمترين اين عوامل درآمد سرانه و عادات غذايي ملل مختلف جهان بوده و مصرف سرانه گوشت قرمز در ايران طبق برآورد کارشناسان بين 11 تا 11.5 کيلوگرم است.