طرز تهيه عدس پلو نذري, طرز تهيه عدس پلو, طرز پخت عدس پلو نذري, طرز درست کردن عدس پلو نذري, سايت آشپزي, آموزش آشپزي, عدس پلو نذري, طرز تهيه برنج و عدس,انواع پلو و چلو

مواد لازم براي 200 نفر :

 
*حتما بايد ايراني باشه وگرنه زمان پخت و دم کردن، از هم باز ميشه

طرز تهيه عدس پلو:
1. از شب قبل برنج را خيس کنيد. صبح  عدس ها را شسته و خيس کنيد.

2. گوشت را به تنهايي تفت دهيد تا آب گوشت جمع شود. همزمان پياز نگيني خرد شده را تفت دهيد تا کمي طلايي شود. وقتي هر دو آماده شدند، با هم مخلوط کنيد و سپس نمک، فلفل سياه، دارچين، رب گوجه فرنگي و روغن اضافه کنيد. ( در اين مرحله اگر نميخواهيد گوشت عدس پلويتان رنگ رب داشته باشد، به جاي رب، زعفران دم کرده اضافه کنيد، اين روش را نيز ميتوانيد امتحان کنيد )

3. بعد از 2 الي سه ساعت که عدس ها خيس خوردند، آب عدس را عوض کرده و روي حرارت قرار دهيد تا بپزد، عدس پخته را کنار بگذاريد.

4. از دو روش ميتوان براي مخلوط کردن برنج و عدس استفاده کرد.

روش اول: بعد ازآبکش کردن برنج، وقتي ميخواهيم داخل قابلمه بريزيم تا دم بکشد، به ازاي هر دو کفگير بزرگ برنج يک کفگير عدس روي آن بريزيد و به آرامي مخلوط کنيد و سپس دوباره برنج و عدس ... در آخر با دمکني روي حرارت قرار دهيد تا خوب دم بکشد.

روش دوم: وقتي برنج جوش آمد و نزديک به آبکش کردن آن بود، عدس پخته را به برنج در حال جوش اضافه کنيد تا با هم مخلوط شوند، برنج را آبکش کرده و داخل ديگ بريزيد و با دمکني روي حرارت قرار دهيد تا خوب دم بکشد. ( روش دوم توصيه ميشود )

5. کشمش را شسته روي يک پارچه تميز پهن کنيد تا خشک شود. سپس با روغن تفت دهيد. ( اگر کشمش را قبل از خشک شدن آن و آبدار، روي حرارت بگذاريد، خواه ناخواه کشمش داخل آب خود جوشيده و براي کساني که معتقد هستند مشکل دار خواهد شد، پس فراموش نکنيد که حتماً پهن کنيد تا خشک شود و بعد فقط با روغن تفت دهيد )

6. بعد از اين که برنج دم کشيد، درب ديگ را برداريد و پودر زيره را روي برنج بپاشيد و چند دقيقه اي درب ظرف را بگذاريد تا عطر زيره به تمام برنج برسد. روغن نباتي و روغن حيواني را روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود ( حتماً توجه کنيد تا روغن بوي سوختگي نگيرد، فقط گرم شود )

7. در آخرين مرحله اين روغن را روي برنج آماده بريزيد و برنج را زير و رو کنيد تا عطر خوبي بگيرد. مقداري از برنج را برداريد و زعفران را داخل آن ريخته و به آرامي طوري که برنج له نشود، زعفران را با برنج مخلوط کنيد. اکنون ميتوانيد برنج را در ظرفها ريخته و روي آن گوشت، پيازداغ، کشمش سرخ شده بريزيد.