سوپ برش روسي

خبرگزاري آريا-سوپ برش روسي

        زمان آماده سازي
        20 دقيقه
        زمان پخت
        60 دقيقه
        براي
        6 نفر
        سطح مهارت
        متوسط

    دستور آشپزي ديدگاه ها سايز متن

مواد لازم

    چغندر (لبو) 3 عدد متوسط
    سيب زميني 2 عدد متوسط
    پياز 1 عدد متوسط
    کنسرو لوبيا 400 گرم
    برگ بو 2 عدد
    آب 10 فنجان
    آب مرغ 6 فنجان
    سس کچاپ 2 قاشق غذاخوري
    آب ليمو 4 قاشق غذاخوري
    فلفل سياه 1/4 قاشق چايخوري
    شويد خرد شده 1 قاشق غذاخوري
    روغن 4 قاشق غذاخوري
    هويج 2 عدد
    کلم پيچ يک نصفه

 
سوپ بُرش روسي

سوپ بُرش (Borsch) يک غذاي سنتي متعلق به روسيه و اروپاي شرقي است. ماده اصلي سوپ برش چغندر ( لبو) است و همين باعث قرمزرنگ بودن سوپ مي‌شود. براي طعم بهتر، سوپ برش روسي را معمولاً با ماست ترش، مايونز يا خامه سرو مي‌کنند. اين سوپ جديد و خوشمزه دستور پختي بسيار ساده دارد و بدليل ترکيباتش يک سوپ رژيمي و مقوي براي فصل پاييز و زمستان محسوب مي شود.

 

طرز تهيه:چغندرها (لبوها) را با 10 فنجان آب در قابلمه بزرگي بريزيد و روي حرارت متوسط قرار دهيد. اجازه دهيد لبوها به مدت 1 ساعت بپزند. طوريکه کاملا پخته و نرم شوند و چاقو به راحتي داخل آن فرو برود. لبوها را از آب خارج کنيد و کنار بگذاريد. آب لبو را نگه داريد.

 

classic-ukrainian-borsch-6-600x400

سيب زميني را بشوييد و پوست بگيريد. آنها را مانند شکل خرد کنيد و داخل آب لبو بريزيد. حدود 15 تا 20 دقيقه سيب زميني ها را بپزيد تا نرم شوند.

 

classic-ukrainian-borsch-7

 

هويج را بشوييد و پوست آن را بگيريد. سپس آن را رنده کنيد. پياز را نيز پوست بکنيد و ريز خرد کنيد. در يک ماهيتابه 4 قاشق روغن بريزيد و پياز و هويج را داخل آن بريزيد و به مدت 7 الي 10 دقيقه تفت دهيد تا نرم شوند. در انتها کچاپ را اضافه کنيد و مجددا چند دقيقه تفت دهيد.

 

classic-ukrainian-borsch-8-600x400

 

نصف کلم را ريز خرد کنيد و به قابلمه سيب زميني اضافه کنيد.

 

%d8%b3%d9%88%d9%be-%d8%a8%d8%b1%d8%b4-3

 

لبوهاي پخته شده را با رنده درشت رنده کنيد. مي توانيد آن ها را بصورت خلالي نيز خرد کنيد. سپس لبوهاي خرد شده را به قابلمه اضافه کنيد. 6 فنجان آب مرغ، آب ليمو، برگ بو، فلفل و کنسرو لوبيا( به همراه سس کنسرو) را به سوپ برش اضافه کنيد و هم بزنيد.

 

%d8%b3%d9%88%d9%be-%d8%a8%d8%b1%d8%b4-4

 

هويج و پياز تفت داده شده را همراه با شويد خرد شده را داخل سوپ برش بريزيد. اجازه دهيد سوپ به مدت 10 الي 15 دقيقه بپزد تا جا بيفتد و کلم ها کاملا نرم شوند.

 

%d8%b3%d9%88%d9%be-%d8%a8%d8%b1%d8%b4-6

 

سوپ برش روسي خوشرنگ و خوش طعم را داخل ظرف بريزيد. با خامه ترش يا مايونز و کمي شويد تازه آن را تزيين کنيد و همراه با عزيزانتان نوش جان کنيد.

 

نکته: بهتر است اين سوپ را همراه با خامه ترش سرو کنيد. مي توانيد خامه ترش را خودتان در منزل درست کنيد.

 

    براي: 6 نفر
    حاضر است در : 80 دقيقه
    وعده: پيش غذا, شام, نهار    
    دسته بندي دستور آشپزي : سوپ و آش, غذاهاي بين المللي    
    مواد لازم : آب مرغ, برگ بو, پياز, سس کچاپ, سيب زميني, شويد, فلفل سياه, کنسرو لوبيا, لبو