خبرگزاري آريا-طرز تهيه بشقاب پولد بيف
مواد لازم براي تهيه بشقاب پولد بيف
روغن زيتون 3 قاشق . گوشت شانه ي گاو با استخوان و بريده شده به شکل قطعات بزرگ 1 کيلوگرم
پياز سرخ شده 2 عدد . سير 2 حبه . پودر زيره 1 قاشق سوپخوري . پودر گشنيز 1 قاشق سوپخوري
پاپريکاي تند 1 قاشق چايخوري . دارچين 1 قاشق سوپخوري . پونه کوهي خشک 1 قاشق سوپخوري
سرکه سفيد 4 قاشق سوپخوري . رب گوجه (پوره ) 1 قاشق سوپخوري . ليمو ترش 2 عدد
لوبياي سياه کنسروي بدون آب 400 گرم ( مي توانيد از لوبيا چيتي يا لوبيا قرمز نيز استفاده کنيد)
آووکادوي رسيده 2 عدد . گشنيز تازه 1 دسته . نمک و فلفل سياه . نان تورتيلا يا هر نان ديگر
pulled beef plate1
اين غذاي جالب و خوش طعم مکزيکي است که مي توان از آن در دورهمي هاي دوستانه بسيار لذت برد. اين غذا بيشتر معطر است تا اينکه تند باشد، پس اگر مي خواهيد تند تر شود کمي فلفل قرمز تازه خرد شده به سالسا اضافه کنيد.
pulled beef plate2
طرز تهيه: فر را از قبل تا دماي 160 درجه سانتيگراد گرم کنيد. يک قابلمه ي نچسب سراميکي را روي حرارت ملايم قرار دهيد و يک قاشق روغن به آن اضافه کنيد. گوشت گاو را با نمک و فلفل مزه دار کرده و نيمي از آن را به قابلمه بيفزاييد، بين گوشت ها فاصله بيندازيد. هر چند دقيقه گوشت ها را برگردانيد تا زماني که کاملا طلايي شوند. اگر به راحتي از کف قابلمه جدا نشد اجازه دهيد چند دقيقه ديگر بماند و دوباره امتحان کنيد. اولين سري گوشتهاي سرخ شده را در بشقابي ريخته و سري دوم را در قابلمه بريزيد و در صورت نياز کمي روغن اضافه کنيد.
pulled beef plate3
هنگامي که گوشت گاو مي پزد، پيازها را نازک خلال کرده و سير را له کنيد. سري دوم گوشت ها را از قابلمه خارج کنيد. شعله را کم کرده و نيمي از پياز و تمامي سير را اضافه کنيد تا در روغن باقي مانده به مدت 5 دقيقه نرم شوند.
pulled beef plate4
ادويه ها و پون کوهي را در آن ريخته و هم مي زنيم تا عطرش بلند شود، سپس سرکه و رب گوجه را بيفزاييد و گوشت ها را به قابلمه برگردانيد. در اين مرحله غذا عطر سرکه مي گيرد. 450 سي سي يا آنقدر آب بريزيد تا روي گوشت ها را بپوشاند. سر قابلمه را پوشانده و منفذ کوچکي براي خروج بخار باقي بگذاريد، سپس آن را به مدت 2 ساعت در فر قرار دهيد.
در زمانيکه گوشت ها در حال پختند، بقيه مواد را آماده کنيد. بقيه خلال هاي پياز را در کاسه اي ريخته و آب يکي از ليمو ترش ها را با مقداري نمک به آن افزوده و مخلوط مي کنيم. آن را در يخچال بگذاريد. در اين زمان پياز سرخ تر خواهد شد.
براي تهيه سالسا، لوبيا ها را درکاسه ريخته، آووکادو را نصف کرده، هسته را خارج کنيد. گوشت آن را با برش هاي ضربدري برش بزنيد، برش ها عميق باشد اما از پوست عبور نکند، سپس با قاشق آنها را کنده و درون کاسه مي ريزيم. گشنيز را درشت خرد کرده و روي مواد مي پاشيم و آماده ي مخلوط کردن مي گذاريم. تا جايي که نياز است آن را تند کنيد.
هنگامي که گوشت گاو آماده شد، جهت پاره کردن با قاشق بسيار ترد و نرم مي شود. اگر آماده نشده بود آن را به فر برگردانيد و 30 دقيقه ي ديگر بپزيد. گوشت ها را بروي يک تخته يا بشقاب انتقال دهيد. چربي هاي اضافه ي قابلمه را با قاشق برداريد، سپس سس را بجوشانيد تا غليظ شود. آن را بچشيد و مزه را ميزان کنيد. سپس آن کنار بگذاريد.
نانها را بر اساس دستورالعمل روي بسته بندي گرم کنيد. گوشت ها را با استفاده از دو چنگال تکه تکه کنيد و آنها را براي سرو به ظرف مناسب منتقل کنيد. مي توانيد آنها را با سس مخلوط کرده يا جداگانه سرو کنيد. گوشت و سس را با مقداري سالسا و پياز روي تورتيا ريخته، سپس آنرا ساندويچ کرده و از خوردن آن لذت ببريد.
خبرگزاري آريا-