خبرگزاری آریا- البته انگیزه هر کدام از ما برای تبدیل شدن به یک سرآشپز بسیار متفاوت
است و از هر فردی به فرد دیگر تغییر می‌کند. به عنوان مثال شما قصد دارید
در خانه از یک آشپز معمولی به یک آشپز حرفه ای تبدیل شوید و یا قصد دارید
به عنوان سراشپز یک هتل چند ستاره مشغول به کار شوید و یا حتی به
آموزش آشپزی
در سطوح مختلف بپردازید. مهم نیست هدف شما برای شروع چیست! باید مواردی که
در این مقاله به آن‌ها اشاره می‌کنیم را مدنظرتان قرار دهید.
چگونه به یک سرآشپز همه فن حریف تبدیل شویم؟
برای
اینکه به یک سرآشپز معروف و همه فن حریف تبدیل شوید الزامی به شرکت در
کلاس‌ها و دوره‌های مختلف ندارید. مهمترین چیزی که باید همواره در خود زنده
نگهدارید، سخت کار کردن و میل به یادگیری است که می‌توانید خیلی ساده و به
صورت آنلاین نیز آن را بدست بیاورید و نیازی به انجام کار خاصی نیست. اما
در ادامه به نکاتی برای تبدیل شدن به یک سرآشپز معروف را آموزش خواهیم داد.
از کوچک شروع کنید
بسیاری
از سرآشپزهای معروف جهان کار خود را از سطوح پایین آغاز کرده‌اند. به
عنوان مثال ابتدا به عنوان آشپز یک کیترینگ شروع کرده و به مرور و با
یادگیری فنون مختلف آشپزی
گام به گام به سطوح بالاتر قدم برداشتند. باید توجه داشته باشید که برخی
از هتل‌ها و رستوران‌ها اقدام به ارسال تیم آشپزخانه خود به کلاس‌های
آموزشی می‌کنند و همین کلاس‌ها می‌تواند به افزایش دانش شما کمک کند.
کارآموزی کنید
سعی
کنید برای شروع اقدام به کارآموزی کنید. مطمئن باشید فنونی که به عنوان
کارآموز در یک رستوران و یا هتل چند ستاره یاد خواهید گرفت را نمی‌توانید
از زبان هیچ استادی بشنوید. بعلاوه کارآموزی به شما کمک می‌کند تا به مرور
هزینه شرکت در کلاس‌ها و دوره‌های دانشگاهی را بدست آورید.
به دانشگاه بروید
دانشگاه
علمی کاربردی به عنوان تنها دانشگاه در کشور رشته آشپزی را ارایه کرده
است. البته رشته آشپزی از زیر مجموعه هنر است. در این رشته شما با طیف
وسیعی از سرفصل‌ها آشنا خواهید شد. به عنوان مثال آشپزی انواع غذای ایرانی و فرنگی، تجهیزات مدرن و مناسب برای آشپزی و ... را می‌توانید در این دوره دانشگاهی بیاموزید.
صفحات آشپزها را دنبال کنید
یکی
از مواردی که کمتر مورد توجه قرار می‌دهیم این است که کمتر به سراغ
آشپزهای معروف می‌رویم. برای این کار خیلی ساده می‌توانید صفحات آشپزهای
مختلف را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید. همچنین سعی کنید با این افراد در
رویدادهای مختلف ارتباط برقرار کنید. مطمئنا می‌توانید از این افراد
چیزهای بسیار زیادی بیاموزید که در کمتر فضایی برایتان مهیا خواهد بود.
مدیریت کردن را بیاموزید
به
عنوان یک سرآشپز باید بتوانید تیم خود را مدیریت کنید. مدیریت زمان که
مهمترین کاری است که باید بدانید. سعی کنید با تمام تیم خود به خوبی آشنا
شوید و نقاط ضعف و قوت آن‌ها را بشناسید تا بتوانید غذاهای خوشمزه درست
کنید.
سوالات متداول کاربران در مورد سرآشپز شدن
میزان درآمد یک سرآشپز چقدر است؟
البته
میزان درآمد یک آشپز به این بستگی دارد که در کدام رستوران و یا هتل مشغول
به کار است و بعلاوه در کدام بخش است، اما به طور معمول یک سرآشپز حرفه که
در هتل‌های معروف مشغول به کار هستند ماهانه تا 20 میلیون تومان حقوق
دریافت می‌کنند!
آیا برای سرآشپز شدن به چاقوهای حرفه ای نیاز است؟
پاسخ
کوتاه، بلی است. اشپز هم مانند هر شغل دیگری برای انجام کارهای مختلف به
ابزارهای خود است. به عنوان مثال شما نمی‌توانید یک بنا باشید اما ابزار
مناسب خود را نداشته باشید. بنابراین برای تبدیل شدن به آشپز حرفه ای به
چند چاقوی حرفه‌ای نیاز خواهید داشت.
آیا می‌توانم بعد از گرفتن مدرک رستوران بزنم؟
پاسخ
مثبت است، اما باید بدانید که راه اندازی رستوران به مهارت دیگری مانند
بازاریابی احتیاج دارد و صرف تهیه غذاهای خوشمزه و خوش رنگ کافی نیست.
بعلاوه قبل از راه اندازی رستوران باید بیزنس پلنی برای آن تهیه کنید و همه
زوایای پنهان کار را ببنید تا بتوانید در این شغل موفق باشید.