خبرگزاری آریا -مدیر مجموعه توریستی و گردشگری دایه کرمانشاه گفت :مجموعه دایه نقش مستقیم در جذب گردشگر، ایجاد اشتغال، رونق اقتصادی و افزایش ماندگاری مسافران در کرمانشاه راداردکه با ارتقای کیفیت خوراک میتواند به رونق گردشگری و اشتغال بیشتر کمک کند.
به گزارش خبرنگار خبرگزاری آریا از کرمانشاه
امید احمدی درنشست خبری با اصحاب رسانه گفت:در مجموعه و رستوران مستقل دایه امروز بهطور مستقیم بین 150 تا 140 نفر و بهصورت غیرمستقیم 500 نفر در زنجیره تأمین مواد اولیه غذایی مشغول به کار هستند و این مسیر میتواند بیکاری را کاهش و تصویر کرمانشاه را در سطح ملی و بینالمللی متحول کند
احمدی گفت :با توسعه برند دایه در نقاط مختلف ایران میتوانیم آن را به یک جریان فرهنگی ، اجتماعی و اقتصادی تبدیل کنیم جریانی که نهتنها مردم را با غذاهای اصیل کردی آشنا می کند، بلکه هویت غذایی این منطقه را بهعنوان یک سرمایه ارزشمند ملی ثبت می کند
وی درادامه اظهارداشت: فعالیتهای زیاد پژوهشی دراین مجموعه انجام شده است ازجمله تیم رستوران دایه به سرپرستی زهرا رستمی و همراهی مریم رستمی تاکنون حدود 400 نوع خوراک کردی شامل غذاها، نوشیدنی ها و شیرینیهای محلی استانهای کردنشین وکردزبان را شناسایی و مستندسازی کرده است که پیشبینی میشود تعداد این خوراک های بومی به 600 نوع هم برسد .
احمدی بیان کرد: اطلاعات از طریق گفتوگو با مادرو پدر بزرگها و افرادی که دراستانها طبخ سنتی دارند جمعآوری شده است و درصدد آن هستیم که بهصورت یک کتاب فاخر منتشر شود و در تمامی صفحات به همراه معرفی غذا یا نوشیدنی اقوام کُرد، کیو آر کدی جانمایی شود تا افراد علاقمند فیلم آموزش آن را نیز مشاهده کنند.
مدیر مجموعه رستورانهای دایه تصریح کرد:
غذا ها فراموش شده ویا ناشناخته که جمع آوری شدبه صورت امروزی و با موادسالم و بدون افزودنیهای شیمیایی باب میل نسل امروزی و جوان پخته شده است و یک نوع آن از دو هفته آینده نیز وارد منوی رستورانی خواهد شدودرزمینه نوآوری در نوشیدنیهای سنتی نیز این نوشیدنیهایی همچون «ژیانا» که مواد اصلی سازنده آن بلوط، انگور سیاه، عسل و عصاره های طبیعی است و کاملاً سالم، بدون شکر و مواد نگهدارنده است همچنین «قهوه کردی» با قدمت حدود 500 سال در حال احیا و ثبت است.
احمدی بیان داشت: این مجموعه بهعنوان اولین رستوران مستقل کشور موفق به دریافت جایزه ملی کیفیت از سازمان ملی استاندارد در سطح اهتمام شده و امسال نیزبرای دریافت سطح اشتهار رقابت میکند و تا کنون افتخارات ملی و استانداردها زیادی دست یافته است ازجمله دریافت ایزو 9001، ایزو 14001، ایزو10002، HICCP شده و فرایند دریافت ایزو 22000 نیز در مراحل نهایی است
وی گفت: اقدامات فرهنگی خوبی در مجموعه دایه انجام گرفته است از ایجاد کتابخانه کودک و نوجوان با دسترسی رایگان،تا پرداخت حقوق کتابخوانهای حرفهای، میزبانی رایگان از گروههای گردشگری بینالمللی از جمله موتورسواران اسپانیایی، و معرفی خوراکهای کردی به چند زبان از جمله اسپانیایی و انگلیسی به آنها بخش کوچکی ازاین فعالیت های فرهنگی این مجموعه است.
احمدی تاکید کرد: برنامه های برای آینده در دست اقدام داریم ازجمله راهاندازی آکادمی گردشگری خوراک غرب کشوراست که این آکادمی با حضور اساتید برتر ایران و صدور مدارک معتبر دانشگاهی، میتواند کرمانشاه رابه قطب آموزشی خوراک در استانهای غربی تبدیل کند ولی برخی موانع اداری و میراث فرهنگی و گردشگری ، اجرای آن را با تأخیر مواجه کرده اند.
وی گفت:در سال گذشته با برگزاری مسابقه «طعم امید 3» که برای توانیابان شامل : افراد دارای معلولیت جسمی-حرکتی، نابینایان و افراد دارای سندرم داون برگزارشد و برای این منظور، آشپزخانهای متناسب با شرایط آنان طراحی و آماده شد که تمام هزینههای اجرایی این برنامه از سوی مجموعه دایه تأمین شد ودر کنار آن مسابقه فینال غرب کشور انجام شد و منجر به افتتاح نخستین خانه خلاق گردشگری خوراک کشور در مجموعه دایه شد وگواهی این خانه خلاق از سوی وزارت میراث فرهنگی صادرشد که دراین رویداد از حدود 63 نوع خوراک کردی و نوشیدنی جدید رونمایی شد.
احمدی در ادامه اظهار داشت: در مسابقات «خوراکهای ایران باستان» که با حضور 55 شرکتکننده از سراسر کشور در تهران برگزار شد خانم زهرا رستمی با خورشت قزسقوان که ریشهای 2هزار ساله پیش از میلاد رادارد، موفق به کسب مقام نخست این رقابتها شد.
مدیر مجموعه توریستی و گردشگری دایه در پایان بیان کرد : مهمترین چالش این مجموعه نداشتن انشعاب آب است که برای تامین آب مصرفی روزانه این مجموعه سه میلیون تومان هزینه می شود که در این زمینه نیازمند حمایت دستگاههای متولی ازجمله شهرداری هستیم.