خبرگزاری آریا -مصرف تخممرغ مدتها با نگرانی از افزایش کلسترول و خطر بیماریهای قلبی همراه بوده، اما شواهد علمی جدید نشان میدهد که مصرف متعادل آن میتواند بخشی از یک رژیم غذایی متوازن بوده و فواید غذایی آن برای بیشتر افراد از خطرات احتمالیاش بیشتر باشد.
به گزارش آریا، بر اساس گزارشی در وبسایت «هلث»، یک تخممرغ بزرگ حدود 186 میلیگرم کلسترول دارد، اما کلسترول غذایی دیگر عامل اصلی افزایش کلسترول خون محسوب نمیشود. پزشکان قلب اکنون بر چربیهای اشباع (موجود در کره، شیر پرچرب، پنیر و گوشت) که تأثیر بیشتری بر کلسترول خون دارند، تمرکز میکنند.
برخی مطالعات نشان میدهد مصرف تخممرغ ممکن است کلسترول خوب (HDL) را بیش از کلسترول بد (LDL) افزایش دهد و پژوهشی دیگر ارتباط واضحی میان مصرف یک تخممرغ در روز و افزایش خطر بیماری قلبی (حتی در افراد با استعداد ژنتیکی) نیافته است. تخممرغ منبع خوب پروتئین، ویتامینها و مواد معدنی است و به احساس سیری طولانیتر کمک میکند.
با این حال، حساسیت به تخممرغ (بهویژه در کودکان) و خطر سالمونلا در تخممرغ خام یا کمپخته (بهویژه برای کودکان، سالمندان، زنان باردار و افراد دارای نقص ایمنی) از مخاطرات آن است. نگهداری صحیح (در داخل یخچال و نه درب آن) کیفیت تخممرغ را برای چند هفته حفظ میکند.
منبع: هلث / رویترز