خبرگزاری آریا - مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان البرز با تأکید بر اهمیت سلامت و کیفیت نان سفره مردم، کاهش سبوس‌گیری از گندم و رعایت استانداردهای پخت توسط نانوایان را دو عامل اصلی در ارتقای ارزش تغذیه‌ای نان عنوان کرد.
به گزارش خبرگزاری آریا محمد مجرد مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان البرز، در مصاحبه با صدا و سیمای استان البرز با اشاره به اهمیت کیفیت گندم و تأثیر آن بر کیفیت آرد و نان اظهار داشت: کاهش میزان سبوس‌گیری از گندم و حفظ بخش بیشتری از سبوس در فرآیند تولید آرد، می‌تواند به ارتقای ارزش غذایی و بهبود کیفیت آرد کمک کند.
وی با اشاره به ارزش غذایی سبوس افزود: سبوس گندم حاوی مواد مغذی و پروتئین است و استفاده بیشتر از آن در فرآیند تولید آرد، می‌تواند ارزش تغذیه‌ای آرد را افزایش دهد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان البرز همچنین با تأکید بر نقش نانوایان در ارتقای کیفیت نان خاطرنشان کرد: رعایت اصول صحیح تهیه خمیر، به ویژه اختصاص زمان کافی برای استراحت و خواب خمیر، از نکات مهمی است که نانوایان باید به آن توجه ویژه داشته باشند؛ چراکه این موضوع در کیفیت نهایی، بافت و مطلوبیت نان تأثیرگذار است.
وی در پایان بر ضرورت توجه هم‌زمان به کیفیت گندم، فرآیند تولید آرد و رعایت اصول صحیح پخت نان تأکید کرد.